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本文目录

1. 炒藕夹家常做法
2. 酿藕夹家常做法
3. 藕扣家常做法

炒藕夹家常做法

主料 ：

莲藕1斤

水发云耳150克

荷兰豆100克

肉末100克

辅料：

盐少许

葱花适量

葱白段少许

薄茨少许

蒜蓉少许

红椒段五段

色拉油50克

生粉少许

做法
：

1.莲藕切片，做法切好后抹点干生粉，视频肉末放葱花盐生粉少许扮好酿藕夹

2.酿好的藕荚藕夹，然后把锅烧热油放藕夹下锅慢火煎至两面金黄装盘备用
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3.炒锅把水烧开，全藕放点盐，荚的家常油。做法先把云耳放锅煮半分钟后放荷兰豆 ，视频荷兰豆放下去水开20秒左右连云耳一起捞起沥水备用

4.锅洗净，藕荚放点菜 ，家大全放点上好的全藕茶油，开小火，把蒜蓉倒下去爆香 ，把红椒件葱白段放下去一起爆，然后把云耳和荷兰豆放下去翻炒 ，如太干可散点水
，然后调味，放盐，鸡粉，糖少许 ，翻炒几下下藕夹 ，勾点薄茨

6.下点收尾油摆盘

酿藕夹家常做法

第一步

准备莲藕400克，五花肉馅100克，将连藕去皮洗干净，切夹刀片
。

第二步

把肉馅放入盆中，加入精盐2克，生抽4克 ，蚝油3克
 ，黑胡椒粉3克 ，白糖1克，十三香4克 ，料酒3克，姜未10克，葱未5克，搅拌均匀 。

第三步

制糊 
，取一个空盆 ，加入玉米淀粉300克
，面粉100克，鸡蛋一个，精盐3克，加适量水 ，搅拌成糊状
，把莲藕夹入肉馅备用！

第四步

起锅烧油，油温升至六成热，把藕夹挂上糊，下入锅中炸至金黄捞出 ，待油温升至七成热再复炸一遍捞出装盘
，撒上孜然粉和花椒面即可。

藕扣家常做法

食材清单

莲藕两节
、花肉250克、鸡蛋1个、面粉250克、白芝麻少浒  、生粉少许 、生姜末少许、小葱末少许 、胡椒粉少许、盐少许

烹饪步骤

1.花肉（7廋3肥）剁成肉泥装碗 ，加姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋清、生粉 ，葱末、少许水朝一个方向充分搅拌 。

2.面粉加少许盐加水调成重稠状。

3.莲藕刨皮洗净切片（不能太薄） ，两片一组，每徂藕片中间夹少许肉泥待用
。

4.开炉上锅  ，倒入多量花生油，烧至七成热调中小火
，用筷子夹住莲藕夹 ，放入面糊里裹上厚厚一层面糊
，放入油锅里炸 ，来回反面炸至面微黄捞起装盘，撒上熟芝麻即可。

小贴士

油烧热后一定要调中小火慢慢炸，否则外面糊了里面还没熟

END
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